Mamres Coffee

یکی از روش های خیلی از نظر من خوب» عصاره گیری از قهوه که شما توی این روش زمان زیادی رو برای کامل شدن عصاره گیری باید بزارین . دو مدل رایج کلد برو »  داریم . یکی به روش همجواری آب و قهوه به مدت ۲۴ ساعت توی یخچال .
یک روش هم که به روش هلندی یا cold drip» معروف هست  و شکل جذابی هم داره به اینصورت  هست که آب و یخ در بالا قرار داره و طی یکی فاصله زمانی مشخص و‌منظم  بستگی به تنظیم، مثلا ۱ ثانیه ۱ ثانیه، قطره ی آب روی قهوه میزیره و عصاره گیری انجام میشه . مهم ترین چیز توی کلد برو  که تاثیر زیادی روی طعم اون داره نسبت Ratio» ی عصاره گیری هست که یعنی ما باید اونقدر از قهومون شناخت داشته باشیم که بتونیم بهترین نسبت عصاره گیری رو برای قهومون پیدا کنیم .
در کل کلد برو خیلی قهوه‌ی خوش طعمی هست که شما میتونید توی دمای محیط یا با یخ یا هر چیزی که‌دوست دارین امتحانش کنین و‌از قهوتون لذت ببرین .

بعضیا میگن قهوه باید تلخ  باشه اصلا قهوه ای که تلخ تر باشه بهتره بعضیا میگن قهوه باید  یکم تلخ باشه 

بعضیام میگن ما قهوه‌ی ترش میخوایم چون قهوی ترش قهوه ی خوبیه .

برای بررسی این موضوع بیاین یکم سیستم چشاییمون رو بیشتر بشناسیم 
زبون آدمیزاد  ۵ تا مزه ی اصلی رو میتونه تشخیص بده که شامل تلخی ، ترشی ، شوری ،شیرینی ، و اومامی(در ژاپنی به معنی لذیذ . شبیه گوشت یا قارچ )
انسان بیشتر از هر مزه ای  تلخی رو حس میکنه بعدش شوری بعدش ترشی بعدش اومامی و اخر شیرینی . 
حالا بریم سر اصل مطلب . تلخی قطعا به تنهایی مزه‌ی خوبی نیست هست ؟ .پس قهوه ای  که تلخی زیاد داره قطعا خوب نیست. این در‌مورد همه ی ی مزه ها به تنهایی درسته . هیچکدوم به تنهایی نمیشه بهشون گفت خوب
پس ، مزه‌ی خوب ، یک‌ متعادل شامل از تمامی مزه ها ست.(از نظر بیشتر مردم)
قهوه هم دقیقا همینطوره باید یه طعم متعادل داشته باشه که شما وقتی می نوشی به جای اینکه صورتتو منقبض کنی لبخند رو لبت بیاد  . »
ولی در انتها اینو داشته باشین که هممون باهم متفاوتیم و هممون ذائقه های متفاوتی داریم و هرکدوممون یه طعمی رو بیشتر دوست داریم . چیزی که قهوه رو اینقدر دوست داشتنی و‌جذاب میکنه اینه که قهوه برای همه ی ذائقه ها طعم داره و همه میتونن به شکل مخصوص خودشون دوستش داشته باشن . 

 قهوه بخورم کافئین به  بدنم برسه سرحال شم »

این جمله یا چیزی تو این سبک جمله رو تو کافه ها یا بین مردم عادی که قهوه می نوشن ، زیاد ممکنه بشنوین ولی درسته آیا ؟

کافئین کارکردش اینطوریه : که میاد جای مولکول های خواب تو مغز میشینه و جلوی خوابیدن ما رو میگیره . تا اینجا خب همه چی درست 
ولی شما برای سرحال شدن و شادابی نیاز به نوشیدن خود قهوه» دارین به خاطر اسید ها و ترکیب های شیمیایی موجود توی قهوه  که باعث میشه شما فشار خون بالاتر و در نتیجه افزایش راندمان بدنتون رو‌ داشته باشین و در‌نتیجه باعث سرحالی و شادابی  و البته گرسنگی شما میشه .